Die Welt des Schaumwein´s ist
vielfältig. Darunter fallen so unterschiedliche Weine wie der
französische
Champagner oder Cremant, der deutsche Sekt
bzw.
Winzersekt,
der italienische Prosecco
Spumante sowie der
spanische Cava.
Die Rebsorten, aus denen hauptsächlich
Schaumweine hergestellt werden, wie z.B. Pinot Noir, Pinon Meunier
oder Chardonnay beim Champagner oder Riesling beim deutschen
Winzersekt und viele andere, sind ebenfalls äußerst
vielfältig.
Als die Römer vor über 2.000 Jahren
den Nordosten von Frankreich eroberten, tauften sie das Gebiet um
Reims auf einen Namen, der so schmucklos und schlicht war wie die
Region selbst. Sie nannten den Landstrich Campania, was nicht mehr
bedeutete als Feld, Fläche oder Landschaft. Später ging der
Ausdruck in das französische Wort Champagne über. Doch das römische
Reich wäre nie zu seinem Glanz und seiner Größe gelangt, hätten es
die Römer nicht verstanden, auch die raueste Gegend zu kultivieren.
Sie ahnten wohl, daß die gallische Erde mehr hergab als bis dahin
angenommen und steckten die ersten Rebstöcke in die Erde. Der Wein,
den sie daraus herstellten, war still und trüb, und auch sonst war
es noch ein langer Weg, bis der Wein zum edelsten Getränk der Welt
wurde. Doch der Boden für den Champagner war damit buchstäblich
bereitet. Inzwischen ist sie berühmt für das festlichste Getränk,
welches ein Gastgeber seit dem 17. Jahrhundert reichen kann: den
Champagner. 34.000 Hektar stehen unter Reben, im Jahre 2008 wurde
sie auf 40.000 Hektar erweitert. Der Untergrund besteht fast
überall aus 2-3 Meter dicken Kreideboden. Nur Trauben aus der
Champagne, von Hand gelesen, schonend gepresst und in Flaschen zur
Gärung gebracht, dürfen den edlen Namen auf dem Etikett tragen.
Obwohl Reims die Hauptstadt der Champagne-Aedenne ist, ist dennoch
Épernay die heimliche Hauptstadt der Champagne. Luxuriöse
Champagnerkellereien reihen sich an der Avenue de Champagne. Oft
wird eine Führung durch die zumeist labyrinthähnlichen Keller mit
ausführlichen Erläuterungen zur Herstellung des Schaumweins
angeboten- selbstverständlich mit anschließender Kostprobe.
Die TOP Champagner.
Die besten Sekte sind nach der
Méthode champenoise hergestellt. Aus dem restlichen Frankreich und
Luxemburg "Crémant" oder "Vin Mousseux" genannt.
Die TOP Winzersekte.
Prosecco
Spumante
Nur
Prosecco Spumante darf als Schaumwein bzw. Sekt bezeichnet
werden.
Die TOP Prosecco´s.
Cava
Wird
hergestellt wie Champagner. Die
TOP Cava´s.