Trockener Weißwein, neutral, einfach
 Orvieto Classico von Bigi, Barbi oder Antinori, Frascati von Zandotti oder Villa Simone, Fendant


Leichter, frischer, traubiger Weißwein fruchtiger Art
 Deutscher Qualitätswein, Kabinett aus dem Rheingau von Schloß Johannisberg oder Johannisberger Hölle; oder aus Franken Würzburger Stein, Grüner Veltliner aus Österreich
Weißweine mit Körper und Charakter von würzigen Trauben und reifem Bukett
 Chardonnays (reife Burgunder), Gewürztraminer von Kuehn, Soave Classico von Pieropan oder Anselmi, Sancerre von Crochet, Chablis von Ravenau, Gavi von La Scolca, Puligny-Montrachet, Pinot Grigio
Liebliche (süße) Weißweine
 Sauterne von d'Yquem, Deutsche Beerenauslese, Muskateller
Roséweine
 Loire, Bardolino Chiaretto


Traubige junge Rotweine mit eigenständiger Art -nicht lange lagern-
 Beaujolais-Villages, Barbera del Alba, Dolcetto d'Alba, Chianti von Rufina, Merlot VITI, Montepulciano di Abruzzo
Einfache Rotweine
 Landwein, Tafelwein
Leichte bis mittelschwere Rotweine
 Bordeaux aus Medoc, St. Estephe, oder St. Emilion, Burgund, Chianti Riserva von Antinori "Pepoli" Tignanello von Antinori, Rioja, Chassagne- Montrachet von Ramonet-Prudhon
Gehaltvolle, schwere Rotweine
 Pomerol z.B. von Château Petrus, Burgunder aus Chambertin z.B. von Bouchard Pere und Corton, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Barolo von Vietti oder Giacosa, Barbaresco von Gaja, Brunello di Montalcino von Biondi-Santi, Banfi oder Barbi, Côtes du Rhone, Crozes- Hermitages
Gespritete Weine
 Port, Sherry, Madeira